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    Belon Austern

    Review of: Belon Austern

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    On 20.01.2020
    Last modified:20.01.2020

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    Austern sieht man im Bretagne Ferienhaus Urlaub auf jedem Markt. Europäer als "Belon-Austern" aus der Flussmündung des Belon südlich von Pont-Aven in. Wenn die Austern nach durchschnittlich 3 Jahren reif sind, kommen die Cadoret-​Austern in die Austernzucht am Ufer des Belon. Präzisionsarbeit. Bélon-Austern am Bélon (Fluss). Pazifische Felsenaustern. Austern (Ostreidae) ist die Bezeichnung für mehrere essbare Arten von Muscheln. Alle Arten.

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    Dieser ist verantwortlich für den charaktereigenen und unverkennbaren Geschmack. Sie hat sehr zartes und würziges Fleisch mit einem nussig-feinen Geschmack und einer leichten salzigen Austernnote.

    Und dann — endlich — lässt sich die Auster schlürfen. Das ist kein Muss, mit der Gabel lässt sich das Fleisch auch stilvoll aufnehmen.

    Beim Schlurfen darf es ruhig Geräusche geben. Das Schlurfen ist Teil des Ritual ebenso dazu wie der Vorgang des Öffnens und macht einen guten Teil der Faszination für dieses nicht alltägliche Lebensmittel aus.

    Im Prinzip kommt die Auster verzehrfertig aus dem Ozean. Austern bedürfen keiner weiteren Zubereitung. Wissenschaftlich betrachtet ist eine aphrodisierende Wirkung nicht nachzuweisen, das Schlürfen von Austern kann aber eine starke Placebowirkung hervorrufen.

    Das Wichtigste beim Einkauf von Austern ist deren Frische. In Küstengegenden mit Austernzucht ist das kein Problem.

    Im deutschsprachigen Raum kommen die Austern meist aus Frankreich, und fast immer handelt es sich um die Pazifische Felsenauster Crassostrea gigas. Üblicherweise werden sie aber innerhalb von 10 Tagen verkauft.

    Das Datum, an dem die Auster aus dem Wasser und in den Handel kam, wird bei jeder Austernsendung mitgeliefert und kann beim seriösen Händler erfragt werden.

    Qualitätsmerkmale können daraus nur subjektiv hergeleitet werden. Das sind Austern, die nicht in einem Klärbecken franz.

    Fines de claire ist die Standardqualität. Diese Austern haben mehrere Wochen lang in sauberen Klärbecken gelegen und haben einen reinen Geschmack.

    Sie schmecken immer salzig, immer auch etwas nach Zitrone und manchmal auch nach Seetang. Sie eignen sich meist nicht zum Schlürfen und sind zum Kochen vorgesehen.

    Sie riechen und schmecken nach Meer und sind oft an der ausgeprägt grünen Farbe des Fleisches zu erkennen.

    Gillardeau-Austern gelten als besonders wertvoll und teuer. Während es sich bei allen oben beschriebenen Austern um die Pazifische Felsenauster franz.

    Sie ist teurer als die meisten anderen Austernarten. Sie können trotzdem meist geschlürft werden und gelten als rare und teure Spezialität. Pazifische Felsenaustern creuses Frankreich.

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    Austern müssen auch "atmen". Leider verlieren Sie dabei auch mal Meerwasser. Darum liegen Austern immer ganz dicht und eng in Spankörben, die fest verzurt sind und sollen auch aufrecht transportiert werden.

    Leider ist das eben bei den Dienstleistern nicht immer gegeben. Aus dem Grund liefern wir "Next Day" oder zumindest am 2 Tag. Wenn Sie eine Auster öffnen die schon leicht geöffnet ist und sich nicht wieder verschliesst, kann es sein das die Auster bereits nicht mehr frisch ist.

    Fische Austern riechen nach nichts anderem ausser nach Meerwasser, Jodhaltig und frisch. Sobald die Auster "schlecht" oder komisch riecht, werfen Sie sie weg.

    Zum Beispiel gehört unsere verkaufte Donegal Auster auch zu dieser Gattung und wird um den Bereich Kork, Donegal kommerziell gezüchtet. Ebenso ist die Sylter Royal , die kommerziell auf Sylt gezüchtet wird, eine pazifische Felsenauster.

    Gerne wird sie auch Pacific Oyster genannt. Dadurch bekommen die Austern den klassischen Belon-Charakter in Geschmack und Farbe und dürfen sich hinterher echte Belons nennen.

    Ähnliche Beiträge. Wer mag, kann die Austern auch pochieren, backen oder grillen oder mit Sauce hollandaise und Käse überbacken. In Blätterteig gehüllt, werden aus den Meerestieren köstliche Häppchen.

    Die Iren und Belgier hingegen kombinieren ihren Austerngenuss gerne mit Bier. Das Öffnen der Austern ist eine Kunst für sich. Profis tragen dabei einen Handschuh aus Stahlgewebe, um sich vor Verletzungen zu schützen.

    Man nimmt die Muschel in die Hand, die gewölbte Seite muss nach unten zeigen. Mit einem speziellen Austernmesser sticht man am Scharnier ein, durchtrennt es und führt das Messer zwischen den Schalenhälften einmal herum.

    Nun lässt sich die obere Hälfte abnehmen, die Auster muss nur noch mit dem Messer oder einer Austerngabel gelöst werden. Austern sollten so frisch wie möglich verzehrt werden.

    Müssen sie gelagert werden, legt man sie in eine weite Schüssel und bedeckt diese mit einem feuchten Tuch.

    Die Europäische Auster ist eine Muschelart aus der Familie der Austern. Sie wird in kleinem Maßstab in Aquakulturen gezüchtet, spielt jedoch mit einem Weltmarktanteil von 0,2 % eine nur sehr geringe Rolle. Daher ist sie eine verhältnismäßig. Sie ist die teuerste und beste Auster, die Belon. Dabei hat sie keine andere Kinderstube als andere Austern. Belon Auster. Lebend. In der Schale. Mit Meerwasser. 25 Austern je Korb. Artikel-​Nr. Kennen Sie schon das kulinarische Juwel des „Pays de Quimperlé“, die Bélon-​Auster? Diese flache Auster lebt in der Ria, der Mündung des Belon.

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    1 Kommentare

    • Vugal

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